Keju itu lezat. Menurut kami, ini adalah salah satu anugerah alam terbaik. Keju memenuhi hati setiap orang dengan kepuasan, mulut Anda akan senang, dan jiwa Anda dengan kebaikan. Hal ini hampir pasti merupakan salah satu faktor yang mungkin Anda temukan di pemanggang Meksiko terdekat, para pekerja yang tangguh dan fokus berkumpul di area dapur untuk memarut tumpukan keju cotija yang menyegarkan, lezat, dan menyehatkan. Gundukan itu! Bahkan bergunung-gunung.
Di panggangan Meksiko mereka memarut keju cotija secukupnya untuk membuat Pied Piper menghilangkan kendali tikusnya. Dan Pied Piper tidak akan membiarkan tikus-tikus itu mencoba memakan semua kejunya. Mengapa? Bukan hanya karena sifat-sifat keju yang luar biasa yang telah diamati sebelumnya, namun hal itu jelas sangat berkaitan dengan hal tersebut. Namun alasan sebenarnya mengapa keju cotija menjadi makanan pokok favorit di panggangan Meksiko adalah karena cotija adalah salah satu keju terbaik.
Kami tahu pernyataan mana yang berani. Sulit untuk mempertimbangkan nilainya ketika ada begitu banyak keju lain yang tersedia, dalam semua jenis budaya dan semua bentuk makanan. Bahkan makanan panggangan Meksiko sering kali menyertakan jenis keju lainnya, meskipun kami curiga ini adalah bentuk terjun ke dunia keju yang tidak memiliki kemegahan dan kesempurnaan yang dengan senang hati disajikan oleh cotija ke meja.
Jadi mengapa cotija merupakan keju yang paling luar biasa? Mengapa “Parmesan Meksiko” (tapi jauh lebih unggul dari Parm dalam sudut pandang kami!) mungkin muncul?
Cotija adalah keju susu sapi yang asin, rapuh, dan sangat lezat yang berasal dari kota Cotija di Meksiko. Ini adalah komponen dasar perbatasan selatan, disukai karena ritsletingnya yang tajam dan teksturnya yang unik. Ini dikenal sebagai el queso de montaña, atau keju gunung, karena pembuatnya tinggal dan membuat keju di pegunungan. Dan dari sanalah ia mendapatkan rasa dan warnanya, juga susu yang membuat cotija datang langsung kepada kita dari sapi-sapi yang mengunyah rumput pegunungan melimpah yang hanya tumbuh sepanjang musim hujan yang terbatas.
Rasanya sangat kuat, cocok untuk diparut, dan ditemukan di banyak hidangan panggangan Meksiko (sebagaimana mestinya). Dari salad hingga sup, taco hingga tostada, semuanya disempurnakan dengan keajaiban cotija. Yang terbaik dari semuanya, dan mungkin itulah alasan mengapa Pied Piper memiliki ketahanan untuk terus mengejar tikus, keju cotija jauh lebih dari sekadar rasanya yang enak: Ini juga sangat baik untuk Anda.
Seperti kebanyakan produk susu, cotija merupakan sumber protein yang baik yang kita perlukan untuk membangun jaringan jantung dan kelompok otot lainnya dan tetap sehat. Hanya satu porsi satu ons memberi Anda 7 gram protein, atau 14 persen dari jumlah protein yang Anda usulkan setiap hari. Hebatnya lagi, cotija telah memperoleh banyak kalsium pembentuk tulang. Dan jika Anda penderita diabetes atau sedang menjalani salah satu rencana makan rendah karbohidrat, penting untuk diperhatikan bahwa cotija juga rendah karbohidrat. Jadi, pandulah Piper untuk mengantri di pemanggang Meksiko terdekat untuk mengetahui bagaimana cotija dapat memberikan cita rasa yang luar biasa pada selera Anda.